divendres, 29 d’octubre de 2010

Olives verdes


Temps d'olives

Olives mallorquines, i poc de tota la resta: fonoll, fulles de llimonera i pebre de cirereta. Sal. Cal no fer-les ni massa ni manco salades. Al meu parer cent grams de sal per un litre i mig d'aigua aproximadament, però això se n'ha de saber sortir cadascú.




Fotos JV27oct10

1 comentari:

Marcos ha dit...

Hola Joan, fan bona pinta els pots!provaré la recepta mallorquina (amb tants anys per ací ja es hora...). Pel meu terme solen fer-se amb pebrella i sajolida, i li posen algunes fulles de garrofera que diuen que manté les olives més dures. Mon pare les fa com diuen "al punt de l'ou": possa un ou fresc a l'aigua i va afegint sal fins que sobreïsca una galta de l'ou, no se si és la millor proporció. Salut!